【法國】索米爾(Saumur)羅亞爾河氣泡葡萄酒-阿克曼(Ackerman)酒莊

文章最後更新於 2021/04/30

到法國怎麼能不喝葡萄酒，而說到葡萄酒，大家腦中自然地會浮現波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)或是香檳(Champagne)，但廣大的法國國土上，產地其實多達十幾區。在被稱為法國後花園的「羅亞爾河流域」，以許多絕美的城堡而為眾人所熟知，也因為這些城堡而被列入世界遺產，但這裡其實也是重要的葡萄酒產區。

位於全長1000多公里羅亞爾河產區，由於其上、中、下游各自不同的氣候及地形，孕育出了許多風味截然不同的葡萄及酒種，其釀酒歷史可以追朔至西元1世紀，甚至在12世紀中期的盛產時期，其葡萄酒價格還高過波爾多。

這次追逐著世界遺產羅亞爾河谷的城堡群，在索米爾停留了兩天，當地的氣泡酒(Sparkling Wine)由於使用傳統製造方法，在法國可是相當知名，並有羅亞爾河氣泡的美稱。在觀光介紹處的推薦下，探訪了當地著名的百年阿克曼酒莊(Ackerman)，究竟酒莊長甚麼樣呢?一起來看看吧!

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索米爾(Saumur)位置

索米爾(Saumur)位於巴黎西南方約300公里，為法國羅亞爾河地區大區曼恩-羅亞爾省的一個鎮，屬於羅亞爾河谷中段，主要土壤為白堊土。

索米爾交通

巴黎到索米爾交通

從巴黎的GARE MONTPARNASSE車站出發，搭乘法國高鐵TGV至昂熱車站(ANGERS SAINT-LAUD)轉車，至索米爾(SAUMUR)車站，全程含轉車約2小時10分~2小時50分左右。
從巴黎的GARE MONTPARNASSE車站出發，搭乘法國高鐵TGV至圖爾車站(TOURS CENTRE )轉車，至索米爾(SAUMUR)車站，全程含轉車約2小時10分~2小時50分左右。

票價約30~50歐元

阿克曼酒莊交通

從索米爾市中心可以搭乘公車31號線，至Pompidou站下車，回程時同樣在此站的對向車道坐車即可回市區。

下車後沿著河岸邊的Rue Jean Ackerman走約10幾分鐘，即可抵達阿克曼(Ackerman)酒莊。

＊沿路上還有許多知名的酒莊，大家如果時間充裕的話可以多參觀，多品嘗比較幾家。

資料來源: Saumur agglobus

索米爾阿克曼酒莊(Ackerman)

圖片來源: Ackerman官網

在1811年，來自比利時安特衛普的Jean-Baptiste Ackerman，由於索米爾特殊的白堊土質(石灰)特性，選擇在此開展他的葡萄酒事業。當地被稱為Tuffeau的石灰岩地質，常被用作建築房子及城堡的材料，因此當地設有許多開採用的坑道。在Tuffeau材質的坑道中，由於恆溫且高濕，對葡萄酒緩慢熟成的步驟提供了最佳的環境，阿克曼也買下了當地約7公里的坑道作葡萄酒生產。另外索米爾(Saumur)位於羅亞爾河河畔，可以連接水路至整個羅亞爾河流域境內，在葡萄酒的輸出以及勞動力的提供上，起到最大的作用。

索米爾阿克曼酒窖參觀

票價: 成人6歐元，14歲以下免費

開放時間請參考以下網頁

https://visite.ackerman.fr/en/practical-information/opening-hours/

一走進酒窖，的確可以感受到溫度下降不少。在坑道中可以看到一排排的架子，這在當時還是完全人力製酒的時代裡，可是不可或缺的道具。

Ackerman酒莊的氣泡酒，在法國享有極高的知名度，其關鍵在於它們採用了傳統製程。利用傳統方法製造氣泡酒時，並不會像做汽水一樣從外部打入氣體，而是利用瓶中的二次發酵來產生氣體，據說這樣作出來的氣泡會比較細緻。將剛做完一次發酵的葡萄酒裝入玻璃瓶後，會在其中加入糖及酵母菌後封蓋，讓自然生成的二氧化碳能夠完整保存在瓶中，當糖類消耗殆盡後也就結束了二次發酵，然後靜置15~36個月。結束靜置後要進行除渣的動作，此時會把酒瓶放上這一排排的酒架，釀酒工人每天會手動將瓶身轉動90度，讓所有的沉澱慢慢地聚集到瓶頸，之後工人再手動讓瓶蓋噴開，此時瓶頸的雜質也會一同噴出除去。最後釀酒師會再加入少許的糖及酒來調整味道，來完成一支支的葡萄酒。

當然這是以往純手工的作法，目前配合機器也是有發展出不同的製程。

Ackerman有提供一段除渣的影片，這個製成十分有趣。

影片來源: Ackerman官方youtube網站