金漢柿餅曬柿棚架
新竹,  台灣旅遊

【新竹景點】新埔柿餅一日遊-味衛佳、金漢柿餅農園,今年你選哪一個?

秋風不只能掃落葉,更能吹出一顆顆黃澄澄的新埔柿餅。

位於新埔的味衛佳與金漢觀光農園,可說是最為人所熟知、觀賞曬柿餅的好所在。每年的9月到隔年1月,業者也隨著柿子的收成而開始忙碌,將一盤盤的柿餅整齊排列於棚架上,利用九降風的吹拂、和煦陽光的曝曬,把最甜美的秋季滋味,牢牢的鎖入一顆顆的柿餅果肉之中。另外,這秋季限定的曬柿餅美景,更是吸引了國內外攝影愛好者,每年爭相前往、一睹風采。

住在台灣的你還沒看過嗎?趕快跟著我們的文章,一起來欣賞這一年一度的曬柿餅美景吧!

新埔柿餅
新埔柿餅

新埔味衛佳柿餅及金漢柿餅位置

新埔味衛佳、金漢柿餅位置
新埔味衛佳、金漢柿餅位置

柿餅農園的大本營位於新竹縣新埔鎮,在進入新埔市區前轉入旱坑路一段,沿道路行駛約10分鐘就可以抵達味衛佳柿餅農園,而金漢柿餅農園則位於旁邊約800公尺處,要一次參觀兩處農園可說是相當方便。

柿餅小知識

一、為什麼要做成柿餅?

新埔柿餅
新埔柿餅

台灣的柿子品種主要為澀柿,果肉中含有大量的單寧,如果在採收後不經過處裡脫澀,將單寧轉化處理掉,那是完全無法入口的。

而關於澀柿的處理方法共有三種:

1.泡水成為水柿(浸柿或脆柿)

2.削皮風乾成柿餅、柿乾

3.以乙烯、乙炔氣體催熟成為紅柿(軟柿)

二、柿子的種類與產季

1.牛心柿

牛心柿
牛心柿

產季為9月中旬~11月下旬。

為台灣栽培面積最廣的本土澀柿。果實大而飽滿,因為果頂尖、蒂頭凹陷,狀似牛心而得名。常以石灰水浸泡脫澀做成水柿。

2.石柿

石柿
石柿

產季為10月中旬~11月下旬。

主要產地為新竹及苗栗地區,因為果皮厚、肉質硬,形狀小,最適合用來製作柿餅。

3.筆柿

筆柿
筆柿 Photo by コヲダ

產季為11月下旬~1月下旬。

從日本引進的品種,因為形狀較為細長、尾巴尖如毛筆因而得名。

三、九降風與新埔柿餅

在一般的乾燥行為中,日曬的水分蒸發率約為30%,風吹的水分蒸發率則可達70%,因此風吹會比日曬快許多,而新竹的風也造就了新埔的柿餅產業。

每年九月時在竹苗地區會起風,最大陣風可達九級,相當於輕度颱風,當地客家居民稱之為九降風。削了皮的柿子,因為風吹而乾燥,更減少了微生物感染的腐爛現象發生,因此能製成美味的柿餅。

四、柿餅製作方式

柿餅製作
柿餅製作

果實採收→選果→削皮→日曬風乾→硫燻→日曬風乾→壓捏→硫燻→冷卻→成品包裝→冷藏

五、柿餅及柿乾的不同

柿餅與柿乾都是柿子加工製成,不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%),因此較軟,甜度也較低,色澤呈橙黃色;柿乾則含水量低(水分30%〉,因此較硬,甜度也較高,色澤呈金紫黑色。

六、柿霜

柿霜
柿霜

在柿餅的表面,通常會有一層白霜,主要是柿子中的水分含量降至約30%時,果肉中的葡萄糖和果糖也會隨之在表皮析出固體,形成白色的糖霜粉末,在中藥材中被稱為柿霜,具有潤燥、化痰、止咳的作用。

味衛佳柿餅觀光農場

味衛佳停車場
味衛佳停車場

味衛佳柿餅之所以受到眾人歡迎的理由之一,在於其腹地廣大的園區,前方空地的車位相當多,讓前往的旅客能方便停車,雖然遇上假日還是會有爆滿的機會。

味衛佳柿餅觀光農場地圖
味衛佳柿餅觀光農場地圖

從停車場只要順著告示牌路線,很輕鬆地就能前往曬柿廣場以及三合院區域。

味衛佳曬柿餅
味衛佳曬柿餅

一個轉彎來到三合院區,幾盤整齊擺放、黃澄澄的柿子也就出現在眼前。

新埔味衛佳柿餅
新埔味衛佳柿餅

三合院區算是味衛佳其中一個較小的曬場,在古早時代,需要曬的物品就會像這樣放在三合院的廣場曝曬。在這裡曬柿餅,搭配一旁歷史感十足的建築物,更是別有一番特別的農村風味。

新埔味衛佳柿餅主要曬場
新埔味衛佳柿餅主要曬場

往前走便能來到味衛佳柿餅的主要棚架曬場。下方是一車又一車擺放整齊的圓盤,主要是能保持空氣流通,讓強勁的九降風將柿子風乾;上方則以架高的方式擺放,讓柿子除了風之外,更能增加了陽光的曝曬量,使柿子能在熟化時香氣變得更有層次。

新埔味衛佳柿餅
新埔味衛佳柿餅

有別於從上方拍攝,從下方仰望這用柿餅搭建成的屋頂,青空下多了黃澄澄的柿子如繁星點綴,更是別有一番趣味。

新埔味衛佳觀光農場
新埔味衛佳觀光農場

這次造訪時很幸運的是個大晴天,陽光從柿子與棚架間灑落,在地面上所形成的花紋也是相當美麗。

棚架上曬柿餅
棚架上曬柿餅

在棚架間店家也相當貼心,有準備幾處梯子及高處,讓來訪的旅客可以登高或從棚架間穿出拍攝,但請記得拍攝時不要講話或觸摸柿子,以維護柿餅的衛生及品質。

味衛佳柿餅作業流水線
味衛佳柿餅作業流水線

在曬柿場旁便是製作柿餅的作業工廠。除了第一位的半自動削皮機外,後方的削皮、選果、擺放等是採用人工流水線一氣呵成,

這裡拍了一下有趣的削皮機器過程,削完後還能自動滾下通道到一旁的收集處,算是相當有效率的方式。

味衛佳二樓曬柿餅景色
味衛佳二樓曬柿餅景色

逛完了一樓可別錯過前往建物的二樓,這裡可是欣賞整片曬柿場空景的最佳場所。

味衛佳二樓曬柿餅景色
味衛佳二樓曬柿餅景色

正所謂數大便是美,從前只在照片上看過這一排排整齊的柿子盤,如今就這樣靜靜的呈現在眼前,心中有種說不出的感動與佩服。

新埔味衛佳
新埔味衛佳

在如今工業化甚至已有乾燥機的年代,仍有用心的商家堅持古法曝曬、風乾,不只是一份傳承的責任,也是對自己產品的堅持。

味衛佳果園柿子樹
味衛佳果園柿子樹

如果你不趕時間,不妨到園區後方的柿子果園走走,身為南部都市小孩的我,還真沒看過柿子樹上結果的樣子,也算是一次特別的經驗。在果園中還能聞到陣陣過熟的柿子掉落地面後,所散發出的濃厚氣味,讓人有一種原來這就是秋天感覺。

Information

味衛佳柿餅教育農園

營業時間: 8:00-18:00

地址: 台灣新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號

電話: 03-589-2352

金漢柿餅觀光農場

金漢柿餅觀光農場停車場
金漢柿餅觀光農場停車場

相較於味衛佳,金漢柿餅農園的停車場就小很多,只有前方的這一塊空地,剩下的就必須沿著外面旱坑路路邊停車,平日前往是沒有甚麼問題,但假日就會變得一位難求,能不能停的到車位真的要靠點運氣。

金漢柿餅觀光農園
金漢柿餅觀光農園

由於遊客基本上都會前往味衛佳,讓金漢的人潮明顯減少許多,但也讓人感到更加舒適,不會太過吵雜,可以毫無顧慮的拍照。

金漢柿餅曬柿場
金漢柿餅曬柿場

金漢柿餅的曬場只有一處,到訪時曬柿盤是全部置於棚架上。少了壅擠的人潮,下方空間顯得更為寬廣,可以自由取景也不會有人入鏡,相當的舒適。

金漢柿餅曬柿棚架
金漢柿餅曬柿棚架

特別喜歡從下方做拍攝,藉由轉動鏡頭的角度,圓盤間自然會形成許多有趣的幾何圖案,在湛藍的天空背景下,讓人感到心曠神怡。

金漢柿餅曬柿高處風景
金漢柿餅曬柿高處風景

金漢柿餅農園共有兩處高台,一處是特別架設的小平台,上方可以站個5~10人,方便大家與柿子們合照,更是近距離拍攝這些曬柿園盤的好地點。

金漢柿餅
金漢柿餅

如果看膩了一整片柿盤的照片,拍張單圓盤的特寫照片,似乎多了一分小清新的感受。

金漢柿餅曬柿場全景
金漢柿餅曬柿場全景

另一處高點就是位於主建物的二樓,從這裡就可以完全看清整個棚架的排列,以及整齊劃一的曬柿子。

金漢柿餅觀光農園
金漢柿餅觀光農園

如果真要比較,個人是比較喜歡金漢的園區規劃,可能也是少了許多遊客,空間讓人感到更為寬廣,要在柿餅前橋角度橋多久都不會讓人感到有壓力,可以拍到最想要的畫面。

金漢柿餅園區
金漢柿餅園區

金漢曬柿場的園區,是規劃成散步庭園的感覺,旅客可以自由走在柿子樹下與柿子們拍照,也可以在一旁的涼亭座位區喝杯茶休息。

Information

金漢柿餅教育農園

營業時間: 8:00-18:00

地址: 新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號

電話: 03-5892680

新埔柿餅一日遊
新埔柿餅一日遊

新埔鎮距離新竹市區不過30分鐘車程,相當適合安排個新埔一日遊行程,來此感受這具有台灣味的秋季美景。但要記得每年前往的遊客眾多,建議可以早點出門或是利用平日前往,才能避開壅擠的人潮,享受悠閒的賞柿時光。

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